Un atelier de distillation de Rhum traditionnel,
qui comprend une colonne de distillation de 24 plateaux dont 4 affectés
aux opérations de dégazage du vin. Cette colonne est suivie d’une
colonne de concentration de 22 plateaux.
Un atelier de Rhum léger, constitué de deux colonnes, une colonne
hydro-sélection et d’une colonne de rectification.
Cet ensemble constituant les moyens les plus importants est capable de produire
l’équivalent de 300 Hlap/ 24 heures soit 60 000
litres de Rhum à 50°GL par jour.
Une petite colonne entièrement en cuivre (100 Hlap/24 h) qui est utilisée
pour les productions de petites séries comme le Rhum Grand Arôme,
le rhum agricole et de petites quantités de rhum traditionnel réservées
aux ateliers de vieillissement.